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【家长里短】回忆小时候农村的时令美食

发布日期:2018-1-15 下午 10:29:37 浏览:9

来源时间为:2018-01-15

◎王官锁(宣化)

过去一说农村,许多人都会觉得那里偏僻落后,缺少城市的繁华和热闹,因此对农村不屑一顾,想要离开农村。但是,住在农村有农村的好处,而最大的好处就是可以吃到多种美味的时令美食。在食品匮乏的年代里,农村还是优于城市的。到了夏季和秋季,野外自然生长和农田人工种植的美食十分丰富,孩子们见之无不垂涎欲滴,那是城市孩子无法享受到的。

高粱出穗前,混在高粱中的乌梅也逐渐露出了原形。乌梅是高粱种子受到霉菌感染后长成的,它不结果实,但在刚形成时,却是一种美食。有经验的农民到高粱地里走一遭,就会打一大把乌梅。父母们将乌梅上的叶子拧在一起,成为一捆,以方便携带,收工后带回家中给孩子们吃。吃时,剥开外面包裹着的叶子,就露出了雪白的棒形乌梅。乌梅爽而不燥,滑而不腻,吃起来十分香甜。每年的仲夏,农村的孩子都能吃到这种美食。

秋风吹红了酸枣,红艳艳的,十分诱人。我至今脑海里还保留着这样一个画面:父亲从山坡上砍回了一大枝酸枣树,上面结满了又大又红的酸枣。父亲举着酸枣枝在地上使劲摔打,枝上圆圆的酸枣落在地上,我和邻居孩子抢着捡拾。后来,我稍大些了,就和小伙伴们一同到村东的山坡上摘酸枣。沟坡上满是绿油油带刺的酸枣树,我们一边挑又红又大的酸枣摘,一边往自己嘴里喂,品尝着酸枣甜酸的味道。

秋天的毛豆角煮熟后味道特别鲜。为了满足孩子们的食欲,几乎每家农户都会在自留地里种一些。毛豆角就是普通的黄豆,也叫大豆。秋天黄豆结实后,豆荚鼓鼓的,趁着还没有成熟,父母将整株黄豆秧割倒运回家,摘去豆叶,捆成小把,放在锅里煮,熟后即可食用。不论大人孩子,都很喜欢吃煮毛豆角。

南方的甘蔗甜,北方的玉米杆也很甜。秋天收获玉米时,孩子们就可以嚼甜杆了。有孩子的父母们在收获玉米时,看到那些没有结玉米棒子的玉米秧,就会砍倒尝一尝,如果是甜杆儿,就把下面的一段儿截下来,带回去给自己的孩子,孩子们像嚼甘蔗一样嚼吸着瓤肉中的甜汁。

煮毛豆角好吃,烧黄豆同样好吃。秋收后,地里还有零星丢失的粮食。人们捡拾到一些带有豆荚的干枯了的黄豆秧,把它们堆在一起,用火柴点燃。只听一阵噼啪乱响,黄豆纷纷从豆荚中迸出。待到豆秧全都过了火,马上将火踩灭,如果烧得过了火,黄豆就会烧焦,烧焦了的黄豆是没法吃的。烧熟的黄豆和灰烬混在一起,我们脱下上衣,扇去灰烬,就捡拾烧熟的黄豆食用。

我读初小时,正是食品短缺的困难岁月。冬天农村普遍都吃两顿饭,下午两点多才放学。我们不到放学时间,肚里已经饿得咕咕叫。那些父亲很“能干”的同学,衣袋里装着零食,随时都可以吃,回了家也能吃到食物。我的父亲为人忠诚老实,家庭条件自然就差。和我家庭类似的孩子们不仅平时没有零食吃,就是回了家,不到吃饭时间,母亲也没有食物给吃。即使到了吃饭时间,也没有充足的食物。我饿了,就和同学逃学,跑到山坡上去寻找食物。

山坡的酸枣树上,还稀稀落落地挂着几颗干酸枣,就摘下来喂到嘴里聊以充饥。最好的食物是寻找遗落的烧黄豆。当初,烧黄豆的人并没有把烧过的黄豆拾尽,原因是有些黄豆被灰烬覆盖着,没有被看到;还有些黄豆当时未烧熟,吃了会中毒,所以被丢弃了。经过长时间的风吹,灰烬里的黄豆裸露出来,又经过日晒,生黄豆也变成了熟黄豆。我们找到一处烧过黄豆的灰烬,就蹲下来捡拾这些遗落的黄豆吃。这些黄豆有时还带有咸味,可能是当初为了灭火,有人往灰堆上撒过尿。

儿时,不论什么食物,只要无毒,能吃,就会去吃。在河中捞到小鱼小虾,就让母亲给炖一炖吃,觉得很香。我还吃过煮鸟蛋、烧蚂蚱等。

生产队最受人欢迎的活种是下瓜。秋天,西瓜熟了,生产队队长组织社员下瓜、分瓜、售瓜。下瓜时,全队社员都去参加。大家挑着担子到了地里,先挑几个好瓜摘下来让大家吃。大家吃饱了瓜,才开始干活。我也参加过下瓜,亲身经历了那欢乐的场面。

现在的食品种类比过去丰富多了,不论养殖的、种植的、采集的,也不论是本地产的,还是外国进口的,经过海陆空运输,大量涌进市场。只要有钱,就可以满足口福。农村也不占优势了,农民生产或者采集的蔬菜、水果和各种土特产品,优先满足城市市场的需求。抚今追昔,令人感慨万分。如今的生活真是比蜜甜啊!

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